掌柜：扎迈尔・凯希希安与陈钟凌
店名：Pampa Mia Argentine Kitchen
地址：上海市静安区北京西路
今年进博会阿根廷国家馆展区，一种名为“Empanadas”的阿根廷手持馅饼引发排队热潮——神似中国饺子的酥皮外形，包裹着拉美风味馅料。展会期间，这种“饺子”一摆上展台便销售一空。这是上海Pampa Mia餐厅的“招牌食物”，一直得到食客们的好评。
Pampa Mia已连续3年亮相进博会。店主是一对跨国情侣搭档——扎迈尔・凯希希安（Zarmair Keshishian）与陈钟凌（Samantha Chan，又叫陈萨曼莎）。
扎迈尔・凯希希安（Zarmair Keshishian）与陈钟凌（Samantha Chan）
进博会上的高光时刻
作为阿根廷“国菜”之一，Empanadas是一种广泛流行于拉美地区的食物。和饺子“团圆”的功能类似，Empanadas是当地人们狂欢、聚会的必备品。外形神似中国的饺子，馅料却五花八门，有牛肉、鸡肉、火腿、海鲜、洋葱、奶酪等不同口味。
在进博会展台旁，扎迈尔・凯希希安与陈钟凌忙着接待客人。“作为为数不多的阿根廷美食供应商之一捷希源，我们有幸为阿根廷领事馆举办的各类重大活动提供餐食支持。”扎迈尔说。
目前，Pampa Mia的客户群体主要包括在上海生活的外籍人士，其中以拉丁美洲人居多，也有部分来自美国、非洲、欧洲等。最近，中国的客户也逐渐多了起来。从徐汇区的小市集，到学校、领事馆、线上商城……越来越多的人开始了解阿根廷的美食。
跨国搭档的相遇相知
扎迈尔・凯希希安出生于美国纽约，父亲是亚美尼亚人，母亲是阿根廷人。扎迈尔在上海主要从事葡萄酒和食品进口生意。
陈钟凌则从小在香港长大，父亲是中国香港人，母亲来自南太平洋上的萨摩亚独立国。她一直计划能成为一个医生。2014年，两人在上海的一次活动中相遇。热情的扎迈尔主动与内向的陈钟凌搭讪：“你去过香港吗？”这个简单的问题让陈钟凌打开了话匣子。8个月后，他们陷入热恋。
之后不久，陈钟凌不幸遭遇了重大意外，被严重烧伤，也中断了她作为医生的职业可能。幸运的是，这段迷茫的时间有扎迈尔陪伴在侧，两人也建立起了更为深厚的感情。
外科医学出身转行做起传统美食
2022年，陈钟凌和扎迈尔踏上了创业之路。“扎迈尔知道我很喜欢美食，鼓励我试着做做看。我们打算从阿根廷牛肉馅饼（Empanadas）开始尝试。”陈钟凌说。
他们给自己的品牌起名Pampa Mia。在南美洲原住民克丘亚语中，Pampa意味着大片、肥沃、广阔，也意指阿根廷的潘帕斯草原。
Pampa Mia出品的馅饼
陈钟凌为客人送上手作馅饼
陈钟凌的手很巧。她制作的小饼干等各种点心收获了很好的口碑，并迅速在社区团购中积累了一批客源。扎迈尔则利用自己的外贸经验，为Pampa Mia建立起线下渠道。性格热情的扎迈尔在社交网络上也颇为活跃，并为Pampa Mia打通了饿了么、美团等网络销售渠道。
他们在静安的一个共享厨房拥有了自己的制作空间。两年间，他们孵化出了22种不同口味不同尺寸的牛肉馅饼，还推出了甜点、牛奶焦糖夹心饼干以及传统阿根廷酱料等产品。
美食为媒，搭建文化交流的桥梁
如今，Pampa Mia已与多家餐厅、企业、学校、市集以及领事馆建立合作。“领事馆有时候会举办‘阿根廷日’之类的文化推广活动。他们是从一些小圈子里了解到我们，随后开始邀请我们参与活动。”
Pampa Mia的产品受到中国消费者欢迎 图片均受访者提供
而Pampa Mia被在沪外籍人士熟知的起点，则是位于徐汇区嘉善路的一个市集。陈钟凌说，这是一个外国人聚集的手作市场，他们在那边摆摊，有人在那里认识了他们后，就推荐他们去参加国际学校的活动。上海的一些国际学校经常会举办类似“国际家庭文化节”这样的活动。“他们需要中餐、美式汉堡、热狗等各种各样的食物。”
“能够以美食为载体推广阿根廷文化，搭建起一座文化桥梁，我们感到无比自豪。”扎迈尔・凯希希安说，“上海就像我们的第二故乡，我们希望就在这里扎根生活。”
特约撰稿：杨凡捷希源
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